殼聚糖在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用研究

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殼聚糖是一種來源于海洋生物殼類的天然聚合物，具有優(yōu)異的生物相容性和生物降解性。在果蔬貯藏保鮮領(lǐng)域，殼聚糖因其良好的保濕性、抗菌性等特性，成為了一種理想的保鮮劑。

一、殼聚糖在果蔬貯藏保鮮中的優(yōu)勢

殼聚糖是一種天然生物聚合物，主要來源于蝦、蟹和昆蟲的外殼，以及一些真菌的細(xì)胞壁，是由N-乙酰葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）單元組成的聚合物，通過脫乙?；磻?yīng)可以得到。（剩余3311字）