食品分析課程教學(xué)改革研究

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“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量和安全問題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題，安全、營養(yǎng)、美味也是食品行業(yè)發(fā)展的基本需求。食品分析是專門研究各種食品組成成分的檢測方法和有關(guān)理論，進(jìn)而評價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，在食品行業(yè)中的作用尤為重要，可以為食品的質(zhì)量安全和生產(chǎn)控制提供必要依據(jù)。具體來說，食品分析主要是運(yùn)用物理、化學(xué)、生物等學(xué)科的基本理論以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔料、半成品、成品等的物理參數(shù)、營養(yǎng)物質(zhì)、食品添加劑、有害物質(zhì)等進(jìn)行檢測和分析，并依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)判斷食品質(zhì)量，進(jìn)而監(jiān)管生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過程，保障食品品質(zhì)。（剩余3322字）