土豆燉肉

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孔明珠

作家，美食愛好者，《上海紀(jì)實(shí)》副主編。著有《東洋金銀夢(mèng)》及美食隨筆集《孔娘子廚房》《煮物之味》《井荻居酒屋》等。

土豆燉肉這種搭配在世界各地都是道家常菜，可是中國(guó)的土豆燉肉與我在井荻居酒屋吃到的土豆燉肉完全不是一回事兒。我在家做土豆燒肉必定放醬油紅燒，如果用的是小土豆，皮也不用削，半只或整只丟進(jìn)豬肉塊里面一起燒至豬肉酥、土豆皮皺，收干肉湯之前會(huì)放很多白糖，把這碗肉燒到油亮，又甜又香，可以配一大碗米飯。（剩余1534字）