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陜西涼皮的制作技術(shù)

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陜西涼皮是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃之一。該小吃選料精良、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國。現(xiàn)將其完整制作方法介紹如下：

一、涼皮制作

1.原料：高筋面粉500克、鹽5克、涼開水1.77公斤。

2.制作：①將高筋面粉和鹽倒入盆中，取270克涼開水分?jǐn)?shù)次倒入面粉中，邊倒邊和面。將面粉揉成光滑面團(tuán)后蓋上濕毛巾，靜置醒發(fā)30分鐘。（剩余1192字）

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