云南24個紫山藥品系的營養(yǎng)保健功能成分分析

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摘要 對云南24個紫山藥品系8個主要功能成分進行分析，研究云南紫山藥的主要營養(yǎng)保健功能成分。結(jié)果表明，云南紫山藥的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、粗多糖、花青素、尿囊素和多酚等營養(yǎng)保健功能成分含量較高，而薯蕷皂苷的含量較低。24個品系鮮樣平均的淀粉含量為23.7%，膳食纖維含量為2.42%，蛋白質(zhì)含量為2.56%，粗多糖含量為0.65%，花青素總量為161.8 mg/kg；干樣平均的薯蕷皂苷含量為0.012 5%，尿囊素含量為0.75%，多酚含量為0.23%。（剩余9183字）