桑多酚微囊的制備及其特性研究

打開文本圖片集

摘要 以β-環(huán)糊精為壁材，桑多酚提取液為芯材，采用冷凍干燥法制備桑多酚微囊，并對其特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，桑多酚微囊包埋率隨β-環(huán)糊精的增加而提高，二者比值≤1∶3時(shí)多酚含量和包埋率趨于穩(wěn)定；掃描電鏡觀察，桑多酚微囊分散效果較好；微囊化可以顯著改善桑多酚在貯藏期間的穩(wěn)定性，減少多酚在胃液中的損耗，增加其在腸液中的釋放量；桑多酚微囊對·OH、DPPH·和O-2 ·的清除率與桑多酚相當(dāng)，說明微囊化未影響其抗氧化活性。（剩余7720字）