箱式烘烤對(duì)烤后煙葉品質(zhì)的影響

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摘要  ［目的］深入探討箱式烘烤方式下烤煙綜合品質(zhì)特征，加快箱式烘烤技術(shù)在烤煙生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用。［方法］以濰坊煙區(qū)NC55煙葉為試驗(yàn)材料，開(kāi)展了箱式烘烤與傳統(tǒng)掛竿烘烤對(duì)比試驗(yàn)，從外觀質(zhì)量、物理特性、常規(guī)成分、感官質(zhì)量和化學(xué)成分多個(gè)維度系統(tǒng)分析了箱式烘烤下煙葉品質(zhì)特性。［結(jié)果］與掛竿烘烤相比，箱式烘烤煙葉外觀質(zhì)量、物理特性和感官質(zhì)量接近或高于掛竿烘烤；箱式烘烤中部煙葉總糖、還原糖、淀粉、糖堿比顯著高于掛竿烘烤，總氮和氮堿比顯著低于掛竿烘烤，上部煙葉中僅淀粉箱式烘烤顯著高于掛桿烘烤；箱式烘烤糖醇類香氣前體物含量顯著高于掛竿烘烤，中部煙葉大部分香氣前體物和香氣物質(zhì)含量箱式烘烤低于掛竿烘烤，上部煙葉中差異相對(duì)較小。（剩余10081字）