茶葉科學(xué)

2023年01期

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雙月刊

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綠茶苦味研究進展 茶作為一種嗜好性飲品，風(fēng)味是其第一品質(zhì)屬性。茶滋味的呈現(xiàn)是人的味覺器官對茶湯中呈味組分的綜合感知效應(yīng)，一般描述為苦、澀、鮮、甜等感官體驗。其中，苦味是最易被感知的味覺屬性，也是影響茶葉風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。夏秋茶資源由于苦澀味較重，面臨大量棄...

酸化對茶園土壤礦物轉(zhuǎn)變及供鉀能力的影響 酸化是種植茶樹后土壤變化的普遍現(xiàn)象。為了解酸化對茶園土壤礦質(zhì)組分和鉀素的長期影響，選擇花崗巖發(fā)育的紅壤茶園為研究對象，以相鄰林地為對照，采用實地采樣分析與模擬試驗相結(jié)合的方法，研究長期種植茶樹20 a 和50 a 后土壤酸化導(dǎo)致的土壤礦物和...
基于全基因組重測序的白化茶樹mSNP 標(biāo)記開發(fā)及驗證 為探究白化茶樹遺傳變異信息及mSNP 液相芯片在茶樹種質(zhì)資源鑒定中的可行性，利用全基因組重測序?qū)?8 份白化茶樹資源進行遺傳多樣性分析和突變位點檢測。結(jié)果表明，基于全基因組水平的SNP 標(biāo)記可將18 份白化茶樹資源分為3 類，且基本呈現(xiàn)出具...
小貫小綠葉蟬水狀唾液蛋白的鑒定及其參與茶樹“葉蟬燒”癥狀形成的初步研究 小貫小綠葉蟬（Empoasca onukii Matsuda）唾液蛋白在茶樹“葉蟬燒”（Hopperburn）形成中的作用研究尚屬空白。利用雙層膜夾營養(yǎng)液法和自制唾液收集裝置采集小貫小綠葉蟬成蟲的水狀唾液；采用SDT 裂解法和FASP（Fi...
山茶炭疽菌對茶樹的致病性及其對殺菌劑的敏感性研究 山茶炭疽菌（Colletotrichum camelliae）是引起茶樹葉部病害的優(yōu)勢致病菌。從中國13 個產(chǎn)茶省的茶樹病葉中分離獲得65 株炭疽菌菌株，基于多基因系統(tǒng)發(fā)育樹，結(jié)合菌落和分生孢子形態(tài)特征，對分離菌株進行鑒定，結(jié)果表明，分離菌...
茶樹腐皮鐮刀菌拮抗菌株的篩選鑒定及促生防病特性分析 腐皮鐮刀菌（Fusarium solani）是可以引起茶樹莖腐和枯萎的致病真菌。為獲得對茶樹腐皮鐮刀菌有拮抗效果的生防菌株，從河南省信陽市新縣茶園收集的茶樹（Camellia sinensis）健康葉片中采用梯度稀釋法分離純化得到內(nèi)生細菌5...
不同堆青時間對白茶風(fēng)味品質(zhì)的影響 以不同堆青時間的白茶樣品為研究對象，結(jié)合感官審評和生化成分檢測，探究不同堆青時間對白茶風(fēng)味品質(zhì)的影響。生化分析結(jié)果表明，隨著堆青時間的增加，茶湯的苦味和澀味先減弱后增強，甜度先升高后下降，醇度逐步提升，白茶青氣消退、甜花香凸顯。茶多酚、黃酮...
茶樹茉莉酸合成與轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑關(guān)鍵基因在烏龍茶加工過程中對萜類物質(zhì)的影響 對茶樹茉莉酸合成與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑關(guān)鍵基因進行分析，并探究其在烏龍茶加工過程中的表達模式和對萜類物質(zhì)形成的影響。結(jié)果表明，茶樹茉莉酸合成與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑中共11 個關(guān)鍵基因家族，包含133 個候選基因；順式作用元件分析顯示，該途徑關(guān)鍵基因的啟動子...
基于感官組學(xué)分析不同足火方式對金牡丹工夫紅茶香氣的影響 為探究不同足火方式對紅茶香氣的影響，以金牡丹茶樹秋季鮮葉為原料，使用高溫?zé)犸L(fēng)（80 ℃）、低溫?zé)犸L(fēng)（40 ℃）、脫水熱風(fēng)（熱泵）、真空冷凍4 種干燥方式加工工夫紅茶，采用頂空固相微萃?。℉eadspacesolid-phase microe...
茶樹單寧酶CsTA的理化性質(zhì)及其在綠茶飲料中的應(yīng)用 茶葉中的酯型兒茶素對于綠茶滋味有著重要的影響，但是夏秋季節(jié)茶樹中積累過多的酯型兒茶素會降低茶葉感官品質(zhì)。前期發(fā)現(xiàn)的茶樹單寧酶CsTA 具有水解酯型兒茶素的功能，但其理化性質(zhì)以及能否在綠茶飲料加工中發(fā)揮一定作用尚不清楚。在前期試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上...
融合2D激光雷達與航向姿態(tài)參考系統(tǒng)的采茶機仿形方法研究與試驗 為推動大宗茶機械化采收，提升大宗茶鮮葉采收效率與質(zhì)量，針對目前仿形采茶機感知傳感器易受接觸作用力、自然光照或茶蓬面葉片間隙影響，提出了融合2D 激光雷達與航向姿態(tài)參考系統(tǒng)（Attitude and headingreference syst...