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茶樹(shù)單寧酶CsTA的理化性質(zhì)及其在綠茶飲料中的應(yīng)用

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關(guān)鍵詞:酯型兒茶素;茶樹(shù)單寧酶;理化性質(zhì);綠茶飲料加工

中圖分類(lèi)號(hào):S571.1;TS272.5+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1000-369X(2023)01-124-11

單寧(Tannins,tannic acid),味澀,主要存在于植物的各個(gè)組織中,在柿子、葡萄類(lèi)植物中含量較高[1-2]。(剩余9089字)

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