中國(guó)茶葉

2024年09期

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我國(guó)茶葉拼配技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用 摘要：茶葉拼配是提升茶葉外觀、口感，穩(wěn)定茶產(chǎn)品品質(zhì)，提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益的重要工藝手段。拼配技術(shù)的發(fā)展也是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影，因此，對(duì)茶葉拼配技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行研究具有重要意義。文章概述了茶葉拼配的概念、茶葉拼配在茶產(chǎn)品上的應(yīng)用、茶葉拼配技術(shù)、設(shè)...
茶園土壤中農(nóng)藥殘留分析研究現(xiàn)狀及展望 摘要：農(nóng)藥能夠有效防治茶園中病蟲草害及調(diào)節(jié)茶樹生長(zhǎng)，而茶園土壤是農(nóng)藥的“儲(chǔ)存”和“分配”中心。無(wú)論直接施用于茶樹，還是施用于茶園雜草，農(nóng)藥最終都會(huì)到達(dá)土壤，隨后被茶樹吸收，造成茶葉中農(nóng)藥的殘留污染。因此，分析茶園土壤中農(nóng)藥的殘留情況才能從根...
黑茶渥堆發(fā)酵過(guò)程中微生物的研究進(jìn)展 摘要：黑茶屬于六大茶類之一，渥堆發(fā)酵是其核心工序。黑茶渥堆發(fā)酵的關(guān)鍵就在于茶葉在濕熱條件下經(jīng)微生物作用，最終形成其獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)。為了解黑茶發(fā)酵過(guò)程中不同種類微生物所起的作用，文章就黑茶渥堆過(guò)程中微生物的種類及數(shù)量變化、不同黑茶的微生物種類...
武夷巖茶的品質(zhì)及加工技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：武夷巖茶是我國(guó)十大名茶之一，有大紅袍、肉桂、水仙等多個(gè)品類，具有“巖韻”的品質(zhì)特征。文章綜述了武夷巖茶的感官品質(zhì)和理化成分特點(diǎn)，并且從萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥和焙火等工藝具體介紹了武夷巖茶加工過(guò)程的技術(shù)參數(shù)和香氣、滋味成分變化規(guī)律...
茶樹新害蟲日本條螽為害習(xí)性 摘要：日本條螽主要為害茶樹嫩梢，啃食后致使梢頭掉落或垂下，最后使嫩梢呈枯焦?fàn)?；?dāng)無(wú)嫩梢可食時(shí)，即啃食葉片，形成長(zhǎng)條形或不規(guī)則型孔洞。全年中成蟲發(fā)生盛期在8—9月。為害較重的茶園，枯梢數(shù)量達(dá)每米茶行6～31個(gè)。關(guān)鍵詞：日本條螽；茶樹；為害；...

高香型綠茶新品種襄茶1號(hào)選育報(bào)告 摘要：襄茶1號(hào)是從福鼎大白茶開放授粉有性后代中，采用系統(tǒng)選育法選育而成的適宜加工襄陽(yáng)高香茶的高香型茶樹新品種。經(jīng)系統(tǒng)比較試驗(yàn)、加工試驗(yàn)結(jié)果表明，襄茶1號(hào)屬于特早生、中高產(chǎn)茶樹品種。制作烘青綠茶外形緊細(xì)、有白毫，湯色黃綠明亮，香氣嫩栗香帶花香...
凍害對(duì)山東省茶葉產(chǎn)量的影響評(píng)估 摘要：為科學(xué)評(píng)估山東省茶樹凍害影響情況，將山東省茶樹凍害分為越冬期和春茶期凍害兩類，分別找出影響兩類凍害發(fā)生的主要?dú)庀笠蜃?，通過(guò)多元線性回歸分別建立了山東省茶樹越冬期和春茶期凍害減產(chǎn)預(yù)測(cè)模型。經(jīng)驗(yàn)證，所得預(yù)測(cè)模型準(zhǔn)確率較高，可以用來(lái)指導(dǎo)茶農(nóng)...
響應(yīng)面法優(yōu)化黔南黑茶加工工藝研究 摘要：以黔南州都勻市本地種夏秋茶鮮葉為原料，探討黔南黑茶最優(yōu)加工工藝及條件參數(shù)。以渥堆時(shí)茶葉含水率、相對(duì)濕度、渥堆溫度、渥堆時(shí)間為考察因素，黑茶感官品質(zhì)評(píng)分為因變量，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化黔南黑茶加工工藝。結(jié)果表明，在渥堆時(shí)...

沖泡用水對(duì)龍泉金觀音茶湯品質(zhì)的影響研究 摘要：為研究水質(zhì)及沖泡條件對(duì)茶湯品質(zhì)的影響，探究茶葉最佳沖泡方案，選用金觀音茶樹品種制作龍泉金觀音烏龍茶（濃香型及清香型）和龍泉金觀音紅茶2種茶類，共3個(gè)茶樣，選用龍泉山泉水、龍泉深層地下水和純凈水為試驗(yàn)水樣，對(duì)不同水質(zhì)在不同沖泡條件下沖泡...
茶葉美拉德反應(yīng)物的制備及其在卷煙增香中的作用 摘要：以綠茶、紅茶浸提物為原料進(jìn)行美拉德反應(yīng)，制備具有烘烤香、焦甜香的香料用于卷煙增香。對(duì)原料品質(zhì)進(jìn)行分析并通過(guò)正交試驗(yàn)篩選最優(yōu)美拉德反應(yīng)條件，結(jié)果表明，綠茶浸提物的氨基酸、咖啡堿、茶多酚、兒茶素含量顯著高于紅茶浸提物，更適宜作為底料進(jìn)行美...

鐵觀音初制過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn) 摘要：鐵觀音屬于半發(fā)酵烏龍茶，獨(dú)具“蘭香音韻”，其獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)源于其獨(dú)特的半發(fā)酵工藝，鐵觀音加工最核心的技術(shù)在初制環(huán)節(jié)，然而鐵觀音初制環(huán)節(jié)受諸多因素的影響，例如采摘水平、茶青情況、天氣情況、環(huán)境條件、做青過(guò)程等等，在變量眾多的情況下，許多...
生態(tài)茶園套種靈芝栽培技術(shù) 摘要：生態(tài)茶園套種靈芝是一種低碳循環(huán)的農(nóng)業(yè)模式，不僅能夠增加茶園經(jīng)濟(jì)效益，而且有利于提升茶園的建設(shè)與管理水平，具有良好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)雙重效益。文章分析了生態(tài)茶園套種靈芝模式的優(yōu)點(diǎn)，并根據(jù)生產(chǎn)中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了生態(tài)茶園套種靈芝的栽培技術(shù)要點(diǎn)。...

“土特產(chǎn)”視域下茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑 摘要：做好“土特產(chǎn)”文章，持續(xù)發(fā)展壯大特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，是鄉(xiāng)村全面振興的關(guān)鍵與基礎(chǔ)。文章基于全國(guó)茉莉花茶競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、市場(chǎng)前景和消費(fèi)基礎(chǔ)，概述了我國(guó)茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀，并進(jìn)一步以犍為茉莉花茶為例，凝練了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施和成效，分析了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)...

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