鐵觀音初制過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)

摘要：鐵觀音屬于半發(fā)酵烏龍茶，獨(dú)具“蘭香音韻”，其獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)源于其獨(dú)特的半發(fā)酵工藝，鐵觀音加工最核心的技術(shù)在初制環(huán)節(jié)，然而鐵觀音初制環(huán)節(jié)受諸多因素的影響，例如采摘水平、茶青情況、天氣情況、環(huán)境條件、做青過程等等，在變量眾多的情況下，許多從業(yè)者以“看天做青、看青做青”的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)初制實(shí)踐，缺乏相關(guān)的技術(shù)提煉和理論總結(jié)，較難進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作與帶徒教學(xué)，較難進(jìn)行技術(shù)傳承。（剩余6116字）