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沖泡用水對龍泉金觀音茶湯品質的影響研究

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摘要：為研究水質及沖泡條件對茶湯品質的影響，探究茶葉最佳沖泡方案，選用金觀音茶樹品種制作龍泉金觀音烏龍茶（濃香型及清香型）和龍泉金觀音紅茶2種茶類，共3個茶樣，選用龍泉山泉水、龍泉深層地下水和純凈水為試驗水樣，對不同水質在不同沖泡條件下沖泡茶樣的感官品質及理化成分進行分析。結果表明，3種水樣水質差異明顯，其中龍泉深層地下水離子化合物含量和電導率均最高，龍泉山泉水次之，純凈水最低。（剩余9886字）

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