中國果菜

2024年09期

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本刊是國內(nèi)唯一立足采后貯藏加工實用技術和產(chǎn)銷信息、全方位面向全國果菜大行業(yè)、大流通、大市場，認產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教... 展開

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香椿芽貯藏保鮮技術研究 摘要：香椿芽風味獨特、營養(yǎng)豐富，但采食期短，容易變味變質(zhì)。為延長香椿芽貯藏期，在漂燙速凍冷藏法的基礎上建立了一種簡單、快捷、營養(yǎng)風味保持好的保鮮方法，以感官評分為評價指標，運用理化分析法進行優(yōu)化，并與4種常用的香椿芽貯藏保鮮方法（袋裝貯藏...
信息技術在果蔬冷庫系統(tǒng)中的應用 摘要：冷庫是延長果蔬貯藏期的關鍵設施，而應用信息技術可以實現(xiàn)果蔬冷庫的冷藏裝置自動化控制、果蔬溫度數(shù)據(jù)采集分析以及冷庫內(nèi)設備的物聯(lián)網(wǎng)應用等功能，進而達到精確調(diào)控果蔬冷庫的溫度、降低能耗、提高管理效率的目的。隨著人工智能算法和區(qū)塊鏈技術的發(fā)...

果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術研究進展 摘要：果蔬是居民日常生活中不可缺少的食物，農(nóng)藥殘留是影響果蔬質(zhì)量安全的關鍵因素，農(nóng)藥殘留超標會對人體健康造成威脅，嚴重的會導致中毒、誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病，甚至癌變。新鮮度是影響果蔬品質(zhì)的關鍵因素，直接影響果蔬的口感、營養(yǎng)價值和商品性等，因此農(nóng)...
基于CIELab色空間法分析光質(zhì)對葡萄酒顏色的影響 摘要：光輻射能夠導致葡萄酒顏色變暗、酒體衰老。為延長葡萄酒的貨架期，采用藍光、紅光、綠光、棕光和白光分別對葡萄酒進行輻照處理，研究不同光照對葡萄酒的影響。結果發(fā)現(xiàn)，藍光處理后葡萄酒的L*和a*分別下降了20.53和1.282，而b*增加了...

紫薯粉條加工工藝及品質(zhì)研究 摘要：為滿足消費者對營養(yǎng)健康食品的需求，研制一種具有紫薯風味且不含添加劑的營養(yǎng)粉條。以紫薯全粉和甘薯淀粉為原料，感官評分為評價指標，探究紫薯全粉添加量、糊化時間、煮制時間和干燥溫度對粉條品質(zhì)的影響，通過單因素試驗和響應面法優(yōu)化紫薯粉條的加...
低聚木糖的提取方法及其在食品工業(yè)中的應用 摘要：低聚木糖是一類具有益生元活性的功能性低聚糖，無毒副作用，穩(wěn)定性好，來源廣泛。本文結合國內(nèi)外關于低聚木糖的研究進展，總結了低聚木糖的生物學特性和提取方法（物理法、化學法、生物酶法等），并對其在果蔬飲料、乳制品、焙烤制品等食品工業(yè)方面的...
歐防風加工利用研究進展 摘要：歐防風作為一種根類蔬菜，具有低熱量、高膳食纖維、高葉酸、高鉀等特點，在歐洲、亞洲和北非分布廣泛，有幾千年的種植歷史。歐防風可以作為原料直接用于生產(chǎn)食品，其提取物可以進一步用作調(diào)味品、天然色素、營養(yǎng)強化劑等的原料。然而，歐防風的加工與...

葉面肥替代植物生長調(diào)節(jié)劑對葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的效果研究 摘要：在種植葡萄時常使用植物生長調(diào)節(jié)劑來促進果實膨大、增加產(chǎn)量，但是過量使用會導致果實品質(zhì)下降。為探究替代植物生長調(diào)節(jié)劑使葡萄增產(chǎn)的方式，在葡萄不同生長期，對‘夏黑’‘陽光玫瑰’2個品種噴施阿米卡葉面肥和氯吡脲（一種生長調(diào)節(jié)劑）處理，調(diào)查...
不同生育期施用氮肥對板栗園土壤重金屬的影響 摘要：為了探究氮肥在板栗不同關鍵生育期施用對土壤中重金屬含量的影響，在板栗萌芽期、開花期、果實膨大期和果實采收期分別施用不同水平的氮肥，測定土壤中Cr、As、Cd、Pb的含量。結果表明，在板栗開花期、果實膨大期、采收期土壤中As、Cd、P...
不同種類肥料對番茄生長的影響 摘要：為篩選適合番茄生長發(fā)育的肥料，對比了復合微生物肥料、含腐殖酸水溶性肥料、微生物菌劑、生根膨果旺處理對番茄生長的影響。結果表明，施肥處理對番茄的株高、莖粗、葉片數(shù)、葉綠素含量及地上地下部鮮質(zhì)量均有不同程度的影響。復合微生物肥料和微生物...
蘋果炭疽葉枯病防治技術研究 摘要：蘋果是我國栽培面積大、產(chǎn)量高的大宗水果。炭疽葉枯病是蘋果生產(chǎn)中的常見病害，潛育期短，產(chǎn)孢量大，發(fā)病急，流行速度快，來勢猛，對蘋果產(chǎn)業(yè)威脅巨大。本文簡述了國內(nèi)蘋果炭疽葉枯病的病癥病狀，從抗病品種選育、生物源農(nóng)藥篩選及綠色防控、拮抗菌株...
河西淺山旱作區(qū)萵筍新品種適應性評價 摘要：萵筍為菊科萵苣屬草本植物，口感嫩脆，深受人們喜愛。天?？h隸屬河西淺山旱作區(qū)，萵筍種植面積較穩(wěn)定，萵筍產(chǎn)業(yè)已成為該區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一，但夏季干旱少雨，導致萵筍抽薹嚴重，嚴重影響了萵筍的產(chǎn)量和商品性。因此開展了6個萵筍品種的比較試...
‘新康’紅樹莓品種在承德的引種試驗 摘要：為豐富承德地區(qū)種質(zhì)資源，從新疆引進四個‘新康’紅樹莓品種，對其生長結果習性、產(chǎn)量和果實品質(zhì)進行調(diào)查和測定，篩選出適合在大黑山地區(qū)推廣的品種。結果發(fā)現(xiàn)，‘新康R08-1’在試驗地區(qū)能夠正常生長，耐寒耐旱耐瘠，抗病蟲害，成活率達到98%...
北京市草莓育苗模式及發(fā)展建議 摘要：隨著草莓需求量的日益增加，對草莓的種植技術提出了更高的要求，尤其是育苗技術，育苗技術的完善是草莓產(chǎn)業(yè)不斷提升的重要環(huán)節(jié)。本文分析了北京市草莓育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，介紹了主要育苗模式及應用技術；提出除發(fā)揮北京市自身優(yōu)勢外，還應充分利用外埠...

濱州市濱城區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及解決對策 摘要：我國經(jīng)濟快速發(fā)展和疫情突發(fā)，使群眾消費觀念和生活方式發(fā)生新的變化，工作和生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的菜肴烹飪方式已無法滿足人們對高質(zhì)量生活的追求，這就需要安全營養(yǎng)、烹飪簡單的預制菜來滿足群眾生活需要。濱城區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)正在步入發(fā)展快車道，但也...
鎮(zhèn)江市桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策 摘要：鎮(zhèn)江是蘇南地區(qū)重要的桃產(chǎn)區(qū)之一，桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為鎮(zhèn)江丘陵地區(qū)促進農(nóng)民增收致富的農(nóng)業(yè)主導優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是鎮(zhèn)江市最富競爭力和發(fā)展活力的朝陽產(chǎn)業(yè)。本文對鎮(zhèn)江市的桃產(chǎn)業(yè)進行了實地調(diào)研，分析了其產(chǎn)業(yè)基礎、技術情況及銷售情況，總結了當前鎮(zhèn)江市桃產(chǎn)業(yè)...