果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究進展

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摘 要：果蔬是居民日常生活中不可缺少的食物，農(nóng)藥殘留是影響果蔬質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，農(nóng)藥殘留超標(biāo)會對人體健康造成威脅，嚴(yán)重的會導(dǎo)致中毒、誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病，甚至癌變。新鮮度是影響果蔬品質(zhì)的關(guān)鍵因素，直接影響果蔬的口感、營養(yǎng)價值和商品性等，因此農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)對于保障果蔬質(zhì)量安全具有十分重要的意義。本文概述了果蔬農(nóng)藥殘留的原因與危害，系統(tǒng)梳理了果蔬中農(nóng)藥殘留常見的快速檢測技術(shù)，如酶抑制法、酶聯(lián)免疫法、生物傳感器法、光譜法、膠體金法、質(zhì)譜法等，并通過分析總結(jié)果蔬中農(nóng)藥殘留常見快檢技術(shù)的優(yōu)缺點及適宜應(yīng)用場景，以期促進農(nóng)殘分析更加快捷、精確、標(biāo)準(zhǔn)。（剩余12609字）