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歐防風加工利用研究進展

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摘 要：歐防風作為一種根類蔬菜，具有低熱量、高膳食纖維、高葉酸、高鉀等特點，在歐洲、亞洲和北非分布廣泛，有幾千年的種植歷史。歐防風可以作為原料直接用于生產(chǎn)食品，其提取物可以進一步用作調(diào)味品、天然色素、營養(yǎng)強化劑等的原料。然而，歐防風的加工與利用一直未受到足夠重視，且僅在世界少數(shù)地區(qū)得到了合理的種植和開發(fā)。（剩余8846字）

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