羊肉及其制品保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

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摘 要：隨著消費(fèi)者需求的增加，羊肉及其制品種類日益繁多，極大豐富了市場選擇。與此同時(shí)，為確保羊肉及其制品在長途運(yùn)輸、長期貯藏過程中保持其原有新鮮度和口感，保鮮技術(shù)優(yōu)化與發(fā)展成為研究熱點(diǎn)。在保鮮技術(shù)研發(fā)上，物理保鮮技術(shù)如低溫保鮮、真空包裝、氣調(diào)包裝等被廣泛應(yīng)用；化學(xué)保鮮技術(shù)則側(cè)重于開發(fā)安全、高效的保鮮劑和抗氧化劑；植物保鮮劑憑借其安全、綠色的特點(diǎn)，越來越受關(guān)注。（剩余20865字）