酸菜：舌尖上的東北鄉(xiāng)愁

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在東北，酸菜深受廣大群眾的喜愛。其以顏色翠黃如玉、味道鮮香撲鼻、口感酸鮮純正等特點(diǎn)，征服著人們的味蕾，成為餐桌的寵兒。從歷史到傳說，從地域美食到文化符號，讓我們一起探尋酸菜背后的故事。

歷史與傳說

提及酸菜的“身世”，最早可以追溯到幾千年前的西周時期。《周禮》中有“饋食之豆，其實葵菹”的語句，《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩句，其中“菹”字，東漢許慎在《說文解字》中解釋說：“菹，酢菜也。（剩余1656字）