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“竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。”肉厚色白、質(zhì)嫩味鮮的竹筍，是春日嘗鮮繞不過的美味。那么，該如何科學(xué)選購和食用竹筍呢？
怎樣選到鮮嫩的竹筍
竹筍是竹鞭（竹子細(xì)長的地下莖）或稈基（竹稈入土生根的部分）上的幼芽萌發(fā)分化而成的，外形短壯，質(zhì)地肥嫩，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、多種氨基酸和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，素有“素食第一品”的美譽(yù)，自古以來備受人們喜愛。（剩余1746字）
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科學(xué)解讀怎樣 美味、安全地吃筍
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