味道之本“鹽”之牛肝菌調(diào)合鹽

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牛肝菌是一種非常受歡迎的野生食用菌，其食用歷史悠久，最早記載于明朝的《滇南本草》。牛肝菌的種類繁多，其中一些品種如美味牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌和紅牛肝菌等是人們餐桌上的常見美食。它們不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖、脂肪、膳食纖維及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

十多年前，北京的云南菜還沒有火爆，我正在拍攝北京電視臺的《幸福廚房》，雙橋影棚對面就是一家云南餐廳，那里自然就成了小伙伴們的食堂，負責(zé)人正是當(dāng)今人氣最旺的劉新師傅。（剩余1754字）