金銀花抗炎固體飲料的研究與開發(fā)

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摘 要：為開發(fā)出具有金銀花抗炎功效的新產(chǎn)品，本研究以金銀花、無花果、菊花、百合、枸杞、桑葉、陳皮、青果、薄荷為主要原料，開發(fā)了一款具有抗炎功效的金銀花固體飲料。通過單因素實驗和正交實驗對金銀花固體飲料的填充劑、甜味劑、酸味劑添加量進(jìn)行優(yōu)化，確定其配方。結(jié)果表明，金銀花抗炎固體飲料的最佳配方為填充劑（赤蘚糖醇）添加量45%、甜味劑（三氯蔗糖）添加量0.06%、酸味劑（DL-蘋果酸）添加量0.075%，此時產(chǎn)品感官評分為96.9分，具有較好的流動性和溶解性，對以脂多糖（LPS）激活的RAW264.7細(xì)胞具有較好的抗炎活性，為金銀花產(chǎn)品功效提供理論基礎(chǔ)，有助于金銀花的開發(fā)和利用。（剩余11217字）