溫控和氣調(diào)技術(shù)在各熱量帶呼吸躍變型水果貯藏中的應(yīng)用

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摘 要：呼吸躍變型水果采后會(huì)出現(xiàn)呼吸速率升高至呼吸高峰后迅速成熟、衰老、軟化的現(xiàn)象。本研究總結(jié)了不同溫度與氣調(diào)保鮮技術(shù)在不同呼吸躍變型水果的應(yīng)用現(xiàn)狀，針對(duì)不同貯藏技術(shù)對(duì)不同熱量帶水果品質(zhì)的影響進(jìn)行綜述，發(fā)現(xiàn)熱帶及亞熱帶地區(qū)的水果多數(shù)采用低溫以及氣調(diào)相結(jié)合的貯藏方式，而溫帶地區(qū)的水果則多采用單一低溫貯藏方式，目前對(duì)不同熱量帶水果貯藏技術(shù)的研究都在由單一貯藏方法向復(fù)合貯藏方法轉(zhuǎn)變，低溫結(jié)合氣調(diào)包裝技術(shù)對(duì)呼吸躍變型水果的適用性最強(qiáng)，但由于不同水果自身呼吸作用產(chǎn)生呼吸高峰的規(guī)律不同，在確定氣調(diào)包裝材料與貯藏溫度方面有待進(jìn)一步研究。（剩余13467字）