CaCl2處理對‘鳳凰李’采后保鮮效果的影響

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摘 要：為探究CaCl2處理對‘鳳凰李’采后保鮮效果的影響，以‘鳳凰李’為材料，采用2% CaCl2溶液浸泡15 min，以未處理的‘鳳凰李’作為對照組（CK），處理完成后放在冷庫中貯藏，每6 d測定‘鳳凰李’的腐爛率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、還原糖、黃酮和花色苷含量等指標(biāo)。結(jié)果表明，經(jīng)過CaCl2處理的‘鳳凰李’，貯藏第48天時，果實腐爛率為4.78%，花色苷含量為1.61 mg/100 g，均低于對照組；果實硬度為352.22 g，可溶性固形物含量為12.18%，可滴定酸含量為0.49%，還原糖含量為95.22 mg/g，總黃酮含量為133.94 mg/100 g，均高于對照組。（剩余8432字）