姜味檸檬飲料制備工藝優(yōu)化

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摘 要：生姜和檸檬營(yíng)養(yǎng)豐富，以二者作為食品原料的加工制品逐漸增多。為滿足人們對(duì)綠色、健康、多樣化飲品的新需求，豐富飲品的形式及功能，本文以姜糖液和檸檬汁為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上結(jié)合正交試驗(yàn)，優(yōu)化了姜味檸檬復(fù)合飲料的工藝配方。結(jié)果表明，姜味檸檬復(fù)合飲料最佳配方為姜糖液添加量30%、檸檬汁添加量0.25%、檸檬香精添加量0.15%。（剩余5727字）