餐飲業(yè)反食品浪費標(biāo)準(zhǔn)化要素分析及標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

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關(guān)鍵詞

餐飲業(yè) 反食品浪費 要素分析 標(biāo)準(zhǔn)體系

0引言

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）研究表明，世界上食物短缺和食物浪費現(xiàn)象并存?！妒澜缂Z食安全和營養(yǎng)狀況（2023年）》報告指出，2022年全球共有6.91億至7.35億饑餓人口，較2019年全球增加了1.22億。食物浪費問題逐漸成為國際關(guān)注的焦點，F(xiàn)AO研究表明全球食物浪費量約為16億噸“初級產(chǎn)品當(dāng)量”，其中可食用部分的食物浪費總量高達(dá)13億噸；創(chuàng)新食物利用理念，完善食品廢棄物預(yù)防機制（Food Usefor SocialInnovationby Optimising Waste Prevention Strategies，F(xiàn)USIONS）項目研究顯示，歐盟各國每年有8800萬噸食物被浪費，相當(dāng)于每人每年浪費173千克糧食，成本約為1430億歐元[1，2]；美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）估計，進(jìn)入垃圾填埋場的食物比美國城市固體垃圾（MSW）中的任何其他物質(zhì)都多，占2018年送往垃圾填埋場的MSW的24%以上[3]；中國近些年來的食物浪費形勢較為嚴(yán)峻，根據(jù)《我國糧食供求及“十三五”時期趨勢預(yù)測》數(shù)據(jù)參考，全國每年浪費食物總量折合糧食約1000億斤，可供養(yǎng)約3.5億人一年的需要[4]。（剩余4532字）