山核桃活性成分及初加工工藝技術(shù)的研究進(jìn)展

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摘要  山核桃是一種高營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果食品，含有豐富的生物活性物質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。山核桃初加工工藝對(duì)于提升產(chǎn)品的品相和品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益具有重要價(jià)值，優(yōu)化山核桃初加工工藝技術(shù)，推動(dòng)機(jī)械設(shè)備加快實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化勢(shì)在必行。為此，對(duì)山核桃中主要生物活性成分研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，總結(jié)了山核桃初級(jí)加工工藝的研究現(xiàn)狀，并且對(duì)當(dāng)前產(chǎn)品加工工藝突破點(diǎn)進(jìn)行分析討論。（剩余13595字）