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不同品種油橄欖果實及其油脂品質(zhì)研究進(jìn)展

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摘 要：油橄欖果實主要用于壓榨橄欖油，也可用于加工罐頭、果脯等產(chǎn)品。原料是影響產(chǎn)品品質(zhì)最直接的因素。該文對我國80個品種油橄欖果實的單果質(zhì)量、果肉率、果形指數(shù)、含水量、含油率、總多酚與總黃酮含量及其油脂中的脂肪酸、角鯊烯、生育酚、甾醇含量等方面的研究進(jìn)行綜述，以期為我國油橄欖種植及產(chǎn)品加工提供參考。（剩余6611字）

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