當(dāng)歸大球蓋菇雙向液體發(fā)酵液抗氧化性能測定

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摘 要：當(dāng)歸與大球蓋菇菌種雙向發(fā)酵56 h，收集其發(fā)酵液，研究其抗氧化性能。蒽酮-硫酸法測定當(dāng)歸-大球蓋菇發(fā)酵液的總糖含量，考馬斯亮藍(lán)G-250法測定其蛋白質(zhì)含量，DPPH自由基清除法和鉬酸銨比色法測定其抗氧化性能，測定紫外光區(qū)不同波長處發(fā)酵液的吸光度，來評價其抗紫外性能。結(jié)果顯示，發(fā)酵液的多糖含量為0.868 mg/mL，蛋白質(zhì)含量為0.475 mg/mL，多酚含量1.480 mg/mL；發(fā)酵液的DPPH自由基清除率為74.66%，鉬酸銨比色法測定其A695為0.926，其總抗氧化能力為0.025 mg/mL VC的1.777倍。（剩余7721字）