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一、前言
采用高鹽稀態(tài)釀造工藝的傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)企業(yè)，工藝非常復(fù)雜，包括蒸煮、制曲、發(fā)酵、抽油、沉淀過濾、滅菌調(diào)配、包裝等環(huán)節(jié)，尤其是在中小型企業(yè)尚未采用行業(yè)內(nèi)較為成熟的壓榨工藝時(shí)，半成品產(chǎn)出周期長。漫長的生產(chǎn)周期導(dǎo)致醬油成本核算和管理難度加大，尤其是對信息化建設(shè)偏弱的中小企業(yè)來說，精確核算和分析成本更加困難。（剩余5391字）
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中小型醬油企業(yè)成本控制問題探討
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