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腌菜時放片維C可防癌

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腌制的菜雖好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統(tǒng)癌癥的“元兇”之一。

那么，怎么防止腌制菜產(chǎn)生致癌物質(zhì)呢？可以在腌菜的同時放入維生素C片劑。由于維生素C能阻止亞硝酸鹽的合成，從而也降低了亞硝酸鹽的含量。美國國立癌癥研究所早在1978年就正式宣布維生素C對癌有預防作用。國外研究表明“在每公斤的腌菜中加入400mg維生素C，這時亞硝酸鹽在胃內(nèi)細菌作用下產(chǎn)生亞硝胺的阻斷率為75.9%”。（剩余220字）

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