非釀酒酵母菌株區(qū)分技術研究進展
摘 要：隨著對葡萄酒釀造過程中非釀酒酵母的不斷深入了解，人們對非釀酒酵母在葡萄酒釀造中帶來的特征性香氣口感越發(fā)重視，但對于不同的非釀酒酵母能帶來的香氣的研究還不夠深入，難以區(qū)分非釀酒酵母菌株。因此，本文介紹了隨機擴增多態(tài)性DNA法、傅里葉變換紅外吸收光譜法、串聯重復tRNA指紋圖譜法、擴增片段長度多態(tài)性法、微衛(wèi)星DNA標記法等5種DNA分子標記技術的方法和原理，同時探討了DNA分子標記技術在國內外非釀酒酵母菌株區(qū)分中的應用狀況與前景。（剩余7163字）