一種藍(lán)莓味葉黃素酯飲品的研制

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摘 要：本文以藍(lán)莓濃縮汁、葉黃素酯為主要原料，添加糖漿、維生素C、飲用水等經(jīng)過特定工藝研制出一款具有保護(hù)視力、補(bǔ)充維生素作用的飲品。通過單因素和正交試驗(yàn)，以感官評(píng)分為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定了藍(lán)莓味葉黃素酯飲品的最佳配方為藍(lán)莓濃縮汁16%、葉黃素酯16 mg·kg-1、維生素C 300 mg·kg-1，配合其他輔料，制備成具有藍(lán)莓氣味、顏色均一呈酒紅色、口感潤滑的復(fù)合飲料。（剩余4540字）