凱氏定氮法測定花生中蛋白質(zhì)方法的優(yōu)化

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摘 要：對凱式定氮法測定花生蛋白質(zhì)含量的方法進行研究，以花生為試驗材料，研究不同消解溫度、消解時間、濃硫酸用量對花生蛋白質(zhì)含量的影響，從而確定優(yōu)化后的試驗條件。結(jié)果顯示，當(dāng)濃硫酸的用量為10 mL，消解溫度為420 ℃，消解時間為1.5 h時，回收試驗和重復(fù)性試驗等結(jié)果較好。優(yōu)化后的方法降低了濃硫酸的用量，對于蛋白質(zhì)含量較高的花生樣品可消解完全，為高效、準確測定花生蛋白質(zhì)的含量提供了參考。（剩余5039字）