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摘 要：無花果作為一種廣受歡迎的水果，在冷藏保鮮過程中往往面臨質(zhì)地變化、營養(yǎng)流失、微生物生長和褐變等問題，影響其品質(zhì)和市場價(jià)值。為解決無花果易變質(zhì)的問題，殼聚糖涂膜技術(shù)作為一種新興的冷藏保鮮技術(shù)備受關(guān)注。殼聚糖涂膜能夠形成一層保護(hù)性薄膜，為果實(shí)提供保護(hù)，可延長其貯藏期限，并有助于其保持口感、營養(yǎng)價(jià)值和外觀特征。（剩余5895字）
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殼聚糖涂膜技術(shù)在無花果冷藏保鮮中的應(yīng)用
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