新餐飲叢談之四 火爆的燒烤市場生機勃勃

與幾個朋友相約去南京一家有名的網(wǎng)紅燒烤店用餐，在餐廳門口，兩排長凳上坐滿了用餐等待的顧客，人們等待著叫號就餐。那種場景，真讓餐飲人喜上眉梢、喜出望外。

在飲食大世界中，要說具有世界各國人民喜愛的通用性食品制作方法，那唯獨燒烤之法。在遠古的野蠻時代，古代各國祖先都是最早從燒烤食品中繁衍而來。而今，聞名世界的土耳其烤肉、巴西燒烤、日本鐵板燒烤、肯尼亞烤野味、芬蘭熏烤三文魚、韓國烤牛肉等；我國新疆的烤羊肉串、內(nèi)蒙古的烤全羊、東北赫哲人的烤魚、西南苗族的烤肉以及北京烤鴨、南京叉烤鱖魚、廣州烤乳豬、青島烤魷魚、城鄉(xiāng)街坊的烤紅薯等，吸引了成千上萬的就餐者。（剩余5717字）