花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測(cè)及脫除技術(shù)研究進(jìn)展

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摘要：黃曲霉毒素是由曲霉屬產(chǎn)生的一類具有強(qiáng)致癌、致畸性的次級(jí)代謝產(chǎn)物。它易污染于花生等油料作物，進(jìn)而致使花生及花生加工制品中存在黃曲霉毒素殘留，造成極大食用安全隱患。因此，加強(qiáng)花生及其制品中黃曲霉毒素的準(zhǔn)確檢測(cè)及高效脫除具有重要意義。文章綜述了花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測(cè)與脫除技術(shù)，總結(jié)了各種技術(shù)的特點(diǎn)與應(yīng)用，并展望了未來(lái)花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測(cè)與脫除技術(shù)發(fā)展方向，以期為該領(lǐng)域后續(xù)相關(guān)工作開展提供技術(shù)參考。（剩余13268字）