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忘不了兒時那碗漿水面

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牛肉面是蘭州人的至愛,但從夏季開始到深秋以前,在蘭州,有一種面是牛肉面都要給它三分薄面的,那就是漿水面。

漿水面的靈魂在于漿水。蘭州人把制作漿水的過程稱為“炸漿水”。漿水的制作并不復(fù)雜,主要原料是芹菜、蓮花菜、萵筍等蔬菜,其中芹菜最佳,制作出來的漿水清香酸爽,深受人們喜愛。

我家炸漿水由我爸操刀,幾十年如一日。(剩余1424字)

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