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警惕米酵菌酸食物中毒

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米酵菌酸中毒，過去北方少見，多發(fā)生在南方地區(qū)。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物。椰毒假單胞菌在在自然界分布廣泛，這種細菌喜歡在富含淀粉的食品，如濕米粉、玉米、糯玉米、黃米、高粱米以及變質的木耳、銀耳等食物表面生長，在高溫潮濕的環(huán)境下，容易產(chǎn)生米酵菌酸，導致食物中毒。米酵菌酸毒素耐高溫，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可中毒。（剩余670字）

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