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“魚香肉絲”如何得名!

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不少飯店的菜單上，都有“魚香肉絲”這道菜。奇怪的是，燒制這道菜的原料中并沒有魚，為何又要取這樣的菜名呢？

其實這道菜的得名確實與原料沒有關(guān)系，但與烹制它的調(diào)料有關(guān)。

“魚香肉絲”即炒肉絲，“魚香”是川菜的一個代表味型。以此來命名的菜品，雖然原料中沒有魚，但其調(diào)料是民間烹制鮮魚時所用的調(diào)料，結(jié)果使非魚的原料產(chǎn)生了魚的香味，魚香類菜品因此而得名。（剩余464字）

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