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不少飯店的菜單上,都有“魚香肉絲”這道菜。奇怪的是,燒制這道菜的原料中并沒有魚,為何又要取這樣的菜名呢?
其實這道菜的得名確實與原料沒有關系,但與烹制它的調料有關。
“魚香肉絲”即炒肉絲,“魚香”是川菜的一個代表味型。以此來命名的菜品,雖然原料中沒有魚,但其調料是民間烹制鮮魚時所用的調料,結果使非魚的原料產生了魚的香味,魚香類菜品因此而得名。(剩余464字)
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“魚香肉絲”如何得名!
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