魚子醬奶皮子酸奶：食材的完美碰撞與靈感的一觸即發(fā)

打開文本圖片集

躬身入廚行近四十年，常有人問我，對餐飲行業(yè)、對廚務(wù)事項、對菜品工藝怎么能一直飽有高漲的熱情？每每思量這個問題，往往發(fā)現(xiàn)奧秘并不在拿了多少獎項、參與了多少次大賽、培訓(xùn)了多少餐廳和學(xué)員。工作中最愉快的時刻，恰恰是回歸對食材的思考和主動創(chuàng)新的時候。

這種感覺，有個很時髦的說法，叫做“心流”。所謂“心流”的出現(xiàn)，對各行各業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，一定是在一個人能力所及范圍內(nèi)，對個人技能的挑戰(zhàn)，過程中感受到高度專注、充實和成就感。（剩余2218字）