畢節(jié)市刺梨多酚提取工藝優(yōu)化及其含量分析

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摘要 [目的]研究畢節(jié)市刺梨果肉多酚提取工藝及其抗氧化活性。[方法]分別采用單酶提取法和乙醇提取法提取多酚，并通過正交試驗確定最佳提取工藝。測定了畢節(jié)市不同地區(qū)野生和貴農(nóng)品種刺梨的多酚含量及出汁率，分析了不同地區(qū)與品種間多酚含量與出汁率的差異。[結(jié)果]單酶提取法的最優(yōu)提取工藝為料液比1∶50，提取溫度30 ℃，提取時間80 min;乙醇提取法的最優(yōu)提取工藝為料液比1∶60，提取溫度40 ℃，提取時間50 min。（剩余11421字）