休閑讀品·天下

2023年03期

收藏成功

微博空間微信

本刊適合社會(huì)大眾訂閱。提倡健康向上的休閑生活方式，弘揚(yáng)優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，推薦精美時(shí)尚的休閑服飾和休閑用品。

類型

季刊

類別

人文科普

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥50.00 ￥30.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

本期卷首 中國(guó)幅員遼闊，自然地理環(huán)境各異，醞釀出千姿百態(tài)的釀酒文化。中國(guó)酒文化不僅是獨(dú)具特色的風(fēng)土反映，也是勤勞智慧的各地釀酒人不斷原創(chuàng)的人文地理文化。本期我們呈現(xiàn)出南起長(zhǎng)江的湖北，北到青藏高原的拉薩，共五個(gè)地區(qū)的釀酒文化和釀酒科技等方面的豐富內(nèi)容。...

中國(guó)白酒領(lǐng)域的世外桃源 1 我的老朋友秦君是湖北人。去年（2022年）他跟我說，湖北有個(gè)縣叫通城，全縣有3萬多人在當(dāng)?shù)貜氖箩劸菩袠I(yè)；另有2萬人分散在全國(guó)各地做白酒經(jīng)銷——不只是銷售通城本地的酒，很多人是在當(dāng)?shù)亻_設(shè)小酒廠，自釀自銷。粗略統(tǒng)計(jì)，通城人在全國(guó)各地可能有數(shù)...
百里境泉酒莊 1 2023年7月底，湖北通城百里境泉酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李英成先生給我發(fā)微信，告訴我他們的酒莊建好了，邀請(qǐng)我去度假。我曾在2023年3月16日到他的酒莊走訪過，當(dāng)時(shí)酒莊還沒有建好，連路都沒完全修好，沒想到這么快就建成了，我也就調(diào)整了自己的行...
百里境泉出美酒 2023年3月16日，我到湖北通城訪酒，去的第一家酒廠是百里境泉酒業(yè)公司。該公司位于湖北通城縣北港鎮(zhèn)境內(nèi)，北港鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)毛遠(yuǎn)先生親自駕車引路，在峰回路轉(zhuǎn)的一派田園風(fēng)光中，我們盤旋上升，駛?cè)胍粋€(gè)山谷，眼前是一個(gè)湖水翠綠的小水庫，水庫旁邊的山坡上就...
“百里境泉美酒”飄香央視演播廳《國(guó)貨檔案》欄目隆重推介 2023年9月初，金秋時(shí)節(jié)，百里境泉酒莊傳來好消息，酒莊董事長(zhǎng)李英成先生在中央電視臺(tái)《國(guó)貨檔案》的訪談節(jié)目已經(jīng)通過了試鏡錄制，即將走進(jìn)央視演播廳，與央視主持人同臺(tái)測(cè)評(píng)，介紹百里境泉酒好在哪里，講述品牌背后的故事以及創(chuàng)業(yè)初心。《國(guó)貨檔案》是...
TIPS 1為什么在南方酷熱的夏天也能喝白酒了？ 2023年8月2日到8月6日，我到湖北、湖南出差采訪，首先到達(dá)湖北通城，第二站是湖南岳陽，第三站是湖北武漢，這一帶是著名的火爐，白天氣溫高達(dá)40℃左右。在這個(gè)季節(jié)，西安其實(shí)也熱，但跟岳陽和武漢等地相比則是涼快的。我的同事說：在西安這么熱的天...
TIPS 2十斤糧出一斤酒，是真的嗎？ 2023年3月和8月，我兩次采訪湖北通城百里境泉酒莊。酒莊董事長(zhǎng)李英成先生告訴我，他們生產(chǎn)的大曲清香酒出酒率極低——十斤糧出一斤酒。我感到吃驚，因?yàn)閾?jù)我的了解，現(xiàn)在清香型白酒是以出酒率高著稱的，基本上能做到兩斤半糧到三斤糧左右出一斤酒；醬香...
TIPS 3百里境泉出世，南派大清香擴(kuò)容 曾經(jīng)蟬聯(lián)兩次全國(guó)名酒稱號(hào)的湖北武漢黃鶴樓酒，現(xiàn)在其主流產(chǎn)品是白色瓶裝、VIP品鑒級(jí)的黃鶴樓樓20，酒廠人把它簡(jiǎn)稱為“樓20”。這款酒的一個(gè)重要廣告語是“南派大清香”，酒盒上也印著這樣的字樣。所謂“南派大清香”，是相對(duì)于以汾酒為代表的“北派...
通城名酒百丈潭 1 到湖北通城訪酒，不能不去百丈潭酒業(yè)。百丈潭酒業(yè)就坐落在縣城附近，縣招商局的趙萍副局長(zhǎng)帶領(lǐng)我們于2023年3月16號(hào)下午到達(dá)了酒廠，酒廠的現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理黎總親自接待了我們。百丈潭酒業(yè)是通城縣的白酒龍頭企業(yè)，其歷史可以追溯至始建于清...
驚艷雋州篁 1 “雋州篁”是湖北勁酒酒業(yè)公司在湖北通城投資建設(shè)的一個(gè)酒莊。在“雋州篁”幾個(gè)字中，“雋”是多音字，用作地名發(fā)音是“jùn”（湖北通城在古代是西漢雋州的一部分）。讀作jùn時(shí)，其意為“才智出眾或才智出眾的人”?！半h”還有...
龍門酒廠“掃地僧” 到湖北通城縣北港鎮(zhèn)訪酒的第二家酒廠是龍門酒廠。我乘坐的是北港鎮(zhèn)毛遠(yuǎn)鎮(zhèn)長(zhǎng)駕駛的車輛。沿著茂林修竹掩映的山路，彎曲盤旋前行，不經(jīng)意間就到了一個(gè)山坡上被綠樹掩映的普通民居式的院落。毛鎮(zhèn)長(zhǎng)說：“到了，這就是龍門酒廠”。我根本沒記住是怎么來的，要是...
龍門客棧的“酒江湖” 1 湖北通城。龍門客棧。 “龍門客棧”不是蹭武俠電影和電視劇來的名字，而是這個(gè)地方自古以來就叫龍門村。龍門村是湖北通城縣北港鎮(zhèn)下轄的一個(gè)行政村。北港鎮(zhèn)面積為54.36平方公里，9668戶，35000人，下設(shè)10個(gè)行政村和2個(gè)社區(qū)。行政村...

大學(xué)里隱藏的全能釀酒工廠 1 目前全國(guó)設(shè)有釀酒專業(yè)的大學(xué)，經(jīng)初步查詢有20多所，其專業(yè)有的直接叫釀酒工程專業(yè)，有的分布在食品工程學(xué)院或生物工程學(xué)院里面。如果把相關(guān)的食品工程、生物工程、發(fā)酵工程等這些大范圍內(nèi)和釀酒有關(guān)專業(yè)的學(xué)生加在一起，以每所學(xué)校與釀酒專業(yè)有關(guān)的學(xué)生...
低調(diào)而強(qiáng)大的老名酒廠 1 湖北的黃鶴樓酒，曾經(jīng)在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)和第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上都獲得過國(guó)家名酒的稱號(hào)，是湖北省唯一的一個(gè)國(guó)家名酒品牌。生產(chǎn)黃鶴樓酒酒廠的歷史可以追溯到乾隆年間，當(dāng)時(shí)釀酒大師李大有在漢口光圣街釀酒，牌號(hào)“李大有”，仿汾酒工藝，因?yàn)楫a(chǎn)地在武漢...

余香滿路 1 2023年4月17日到19日，我和同事們前往安徽亳州參觀三圣小廟先生的酒廠——亳州文帝酒業(yè)公司。三圣小廟先生本來不是從事釀酒行業(yè)的，也不是白酒銷售企業(yè)的，只是從小生長(zhǎng)在皖北酒城亳州，家在酒廠旁邊住，耳濡目染，對(duì)酒廠技術(shù)和生產(chǎn)情況有所了解...
歡迎加入《中國(guó)精釀白酒自律公約》！ 2023年4月9日，李尋和三圣小廟在亳州簽署《中國(guó)精釀白酒自律公約》。這個(gè)公約的目的是在精釀白酒生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間建立起來互相信任的約定，即生產(chǎn)者承諾按照公約里規(guī)定的工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、提供白酒，消費(fèi)者通過檢驗(yàn)和親身品鑒來確認(rèn)該生產(chǎn)者的白酒...
TIPS 4時(shí)間走了，酒還在 時(shí)間酒其實(shí)是我們“李尋的酒吧”的一個(gè)研究項(xiàng)目。我們的初衷是收集各個(gè)香型年份準(zhǔn)確的原酒，觀察它們不同年份之間的酒有什么差別、在每一年有什么變化。目前已經(jīng)連續(xù)成套的產(chǎn)品是安徽亳州三圣小廟先生釀造的江淮流派的濃香型白酒，我們將其命名為“李尋的酒吧...
TIPS 5我終于見到了這個(gè)春天 2023年時(shí)間酒的酒標(biāo)在2022年10月份就設(shè)計(jì)完成了，酒標(biāo)顏色設(shè)計(jì)為綠色，寓意經(jīng)過三年嚴(yán)厲的疫情防控后，我們終于會(huì)迎來生機(jī)勃勃的春天。2022年時(shí)間酒的酒標(biāo)設(shè)計(jì)的是黑色的線條，但年份字樣是紅色的，寓意疫情防控將在2022年取得突破。這一酒...

超級(jí)“選酒師”馬文瑾先生 2023年7月31日，我和朱劍前往寶雞拜訪鳳香型白酒和酒海愛好者馬文瑾先生。馬先生退休之前是寶商集團(tuán)的副總經(jīng)理，我們習(xí)慣上稱呼他“馬總”。 2019年6月，我們成功地注冊(cè)過一個(gè)商標(biāo)：班都護(hù)，為了紀(jì)念東漢偉大的將軍、西域都護(hù)班超。我對(duì)班超的生...
氣勢(shì)恢宏的柳林酒廠制曲車間 2023年7月31日，我們?cè)邙P香型白酒、酒海愛好者和鳳香酒選酒師馬文瑾先生的引薦和陪同下，參觀了寶雞鳳翔柳林鎮(zhèn)柳林酒廠的制曲車間。柳林酒廠制曲車間主任王謙先生接待了我們，全程做了詳細(xì)又專業(yè)的講解。當(dāng)天上午九點(diǎn)，我們按照馬總給的定位，從西安...

西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)隆重成立 1 2023年8月29日，西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在西藏自治區(qū)拉薩市舉行，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席大會(huì)并致辭，向西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)的成立表示熱烈祝賀。這場(chǎng)西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨高原青稞酒發(fā)展創(chuàng)新交流大會(huì)由西藏自治區(qū)經(jīng)濟(jì)和信息化...
全國(guó)酒行業(yè)專家高度評(píng)價(jià)西藏阿拉嘉寶酒 2023年8月29日，在西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨高原青稞酒發(fā)展創(chuàng)新交流論壇舉辦期間，由西藏阿拉嘉寶酒業(yè)主辦的“西藏阿拉嘉寶真年份？9年專家品鑒會(huì)”在西藏阿拉嘉寶酒莊順利舉行。阿拉嘉寶藏語意為“白酒之王”，經(jīng)過3小時(shí)的品評(píng)，以中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)...
中國(guó)最高、最新、最美的白酒廠 1 2019年，我們出版《酒的中國(guó)地理》一書的時(shí)候，對(duì)西藏的釀酒產(chǎn)業(yè)所知甚少。2009年前后，楚喬老師到西藏出差時(shí)，買回了兩瓶西藏藏緣實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的藏窖坊系列的青稞酒和藏緣青稞酒，說是青稞酒，但是品嘗起來卻是非常明顯的四川風(fēng)味的濃香...
阿拉嘉寶，白酒之王 十多年前，天佑德酒業(yè)公司在西藏拉薩建立酒廠的時(shí)候，廠名是“西藏天佑德酒業(yè)公司”，當(dāng)釀出來第一批白酒后，請(qǐng)一些有白酒品飲經(jīng)驗(yàn)的藏族同胞來品嘗。藏族同胞們品嘗后，給出的評(píng)價(jià)是：“阿拉杰布”?！鞍⒗痹诓刈謇锸前拙频囊馑迹敖懿肌痹诓卣Z里是王者的...
好酒從何而來：西藏阿拉嘉寶酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn) 本刊記者（以下簡(jiǎn)稱“記”）：胡總好，非常榮幸受您邀請(qǐng)，來到西藏阿拉嘉寶酒廠訪問學(xué)習(xí)。去年，青海天佑德酒業(yè)公司董事長(zhǎng)李銀會(huì)先生給我寄了兩種阿拉嘉寶的酒，我喝了感覺驚艷，當(dāng)時(shí)就想來拉薩探訪酒廠，由于種種原因，直到一年后才終于成行了。這兩天我又品...
西藏拉薩的青稞白酒為何與眾不同？ 去年以來，我多次品鑒西藏阿拉嘉寶酒業(yè)公司釀造的青稞白酒，從多個(gè)角度感受到了它跟中國(guó)其他白酒的不同，它不僅和傳統(tǒng)的清香型、濃香型和醬香型白酒不同，而且和傳統(tǒng)的青海互助青稞酒產(chǎn)區(qū)釀造的青稞酒也有所不同。之所以形成這種不同，固然有原料、工藝方面的...
TIPS 6先來一條“小阿寶” 此前，有不少酒友發(fā)來微信，問能否分享阿拉嘉寶的幾款具體酒品，還要我對(duì)其具體酒品談一下自己的品鑒感受。今天我就和大家分享我認(rèn)為酒友們首先值得擁有的一款酒：“小阿寶”。這款酒，在酒廠正規(guī)的文件體系里，名叫“阿拉嘉寶100毫升禮盒裝”，每瓶二兩...
TIPS 7西藏阿拉嘉寶青稞酒可以對(duì)標(biāo)什么酒？ 有酒友來問我：阿拉嘉寶青稞酒可以對(duì)標(biāo)現(xiàn)在市場(chǎng)上哪個(gè)酒？一種新產(chǎn)品出來，酒友們習(xí)慣于把它和已經(jīng)存在的某一種產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，即所謂“對(duì)標(biāo)”。在有些酒的品種里，這種對(duì)標(biāo)也是成立的——比如醬香酒或濃香酒，有茅臺(tái)或者五糧液這樣的頭部產(chǎn)品排在前列，在酒質(zhì)...
TIPS 8西藏第一酒，天下第五樓 1 我已經(jīng)養(yǎng)成了長(zhǎng)途旅行自己帶酒的習(xí)慣，特別是開車出行，車上裝酒很方便，最重要的是自己帶的酒放心、可靠。盡管我去的很多地方都是酒廠，不缺好酒，可是在沒喝到之前，總是存在不確定性，為了保證旅途中有一款舒適、放心、可靠、解乏的酒喝，我會(huì)帶自己的...