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哈薩克羊肉品質(zhì)特性分析

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摘 要：采用屠宰后取樣分析的方式，隨機選取30 只12 月齡哈薩克羊進行屠宰實驗，取其背最長肌進行品質(zhì)測定和營養(yǎng)成分分析。pH值、亮度值（L*）、紅度值（a*）、黃度值（b*）等肉質(zhì)指標使用便攜式檢測器進行測定。氨基酸和礦物質(zhì)含量參照相關(guān)標準分別使用高效液相色譜法和電感耦合等離子體-質(zhì)譜法進行測定。（剩余15154字）

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