河套地區(qū)小麥粉營養(yǎng)品質(zhì)分析及小麥粉營養(yǎng)化發(fā)展對策

打開文本圖片集

摘要：目的：了解我國河套地區(qū)小麥粉營養(yǎng)品質(zhì)。方法：選取當(dāng)?shù)?個不同季節(jié)生產(chǎn)的特色面粉6種，對其維生素和礦物質(zhì)進行分析。結(jié)果：12個樣品維生素E含量為0.061～0.404 mg/100 g，維生素B1、維生素B2、煙酸含量分別為0.139～0.230 mg/100 g、1.380～1.900 mg/100 g、3.425～4.350 mg/100 g，維生素B2和煙酸含量遠高于我國小麥粉平均水平。（剩余10805字）