特醫(yī)食品中油脂的設(shè)計及氧化穩(wěn)定性研究

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摘要：目的與方法：根據(jù)GB29922對特殊醫(yī)學(xué)用途全營養(yǎng)配方食品的營養(yǎng)素要求，對5種油脂（低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油）進(jìn)行多種組合，以氧化誘導(dǎo)時間為評價指標(biāo)，比較不同油脂組合的氧化穩(wěn)定性，并以過氧化值、α亞麻酸含量等為評價指標(biāo)，探討天然抗氧化劑（迷迭香提取物、維生素E）對油脂組合氧化穩(wěn)定性的影響。（剩余7237字）