梅占品種美人茶加工技術(shù)探究

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摘要：美人茶由小貫小綠葉蟬刺吸過的茶鮮葉加工制成，具有獨(dú)特的果香蜜韻。選用小貫小綠葉蟬輕度刺吸、明顯刺吸、重度刺吸的一芽一葉和一芽二葉梅占鮮葉制成美人茶，其中由重度刺吸梅占鮮葉制成的美人茶品質(zhì)最為優(yōu)異。文章總結(jié)美人茶加工工藝如下：美人茶加工偏重萎凋，萎凋方式為日光萎凋和室內(nèi)萎凋相結(jié)合，萎凋程度以萎凋葉減重25%～30%為宜；做青采用手工翻青和機(jī)械搖青相結(jié)合的方式，發(fā)酵程度75%左右；殺青后回潤10～15 min，用臺式揉捻機(jī)輔以包揉機(jī)做形；以78 ℃初烘180 min，7～15 d后復(fù)火提香。（剩余6642字）