做青環(huán)境溫度對(duì)武夷肉桂品質(zhì)的影響分析

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摘要：為探究不同做青環(huán)境溫度對(duì)肉桂茶品質(zhì)的影響，以烏龍茶品種肉桂鮮葉為原料，按照武夷巖茶加工工藝加工，設(shè)置18、24、30 ℃做青環(huán)境溫度處理，對(duì)不同處理加工的肉桂茶進(jìn)行感官品質(zhì)和主要生化成分分析。結(jié)果表明，做青環(huán)境溫度24 ℃加工的肉桂茶感官品質(zhì)綜合得分高于18、30 ℃處理，其香氣呈明顯花香，滋味醇厚。（剩余8515字）