茶葉基質(zhì)對(duì)膽堿酯酶活性干擾水平的研究進(jìn)展

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摘要：基于酶抑制法的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)具有簡(jiǎn)單、快速、易操作、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在基質(zhì)成分較為簡(jiǎn)單的蔬菜、水果樣品的質(zhì)量安全快速篩查和監(jiān)管中發(fā)揮了重要作用。然而，在對(duì)茶葉樣品的檢測(cè)中，該方法的速測(cè)結(jié)果普遍呈強(qiáng)（假）陽(yáng)性，且檢測(cè)結(jié)果與實(shí)際農(nóng)藥含量水平無(wú)關(guān)，嚴(yán)重阻礙了其在茶葉樣品檢測(cè)中的應(yīng)用。明確茶葉樣品中基質(zhì)對(duì)膽堿酯酶干擾的來(lái)源、水平與機(jī)理是解決這一難題的理論基礎(chǔ)。（剩余19032字）