曲好酒才香

——訪湄窖酒業(yè)醬香大曲車間主任丁志分、肖周琴

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和很多醬香型酒廠一樣，湄窖湄潭醬香酒也有自己的專門制曲車間，制曲基本上依靠人工制曲，而且踩曲的都是女工。關(guān)于女工踩曲，網(wǎng)上有不同說法，可能是近十來年才推廣的。據(jù)二十世紀(jì)六十年代的老照片反映，當(dāng)時(shí)是男工踩曲。但現(xiàn)在，確實(shí)有不少酒廠使用女工踩曲。人工踩曲一天能生產(chǎn)多少？能否滿足現(xiàn)在的生產(chǎn)要求？說實(shí)話，對(duì)這些問題，記者是有所懷疑的。（剩余2297字）