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湯里究竟有沒有營養(yǎng)

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有些朋友認為肉湯、骨湯、菜湯、米湯等湯汁，含有豐富的營養(yǎng)素，既養(yǎng)胃又滋補。事實果真如此嗎？

客觀看待湯里的營養(yǎng)

肉類經(jīng)過燉煮后，僅少量可溶性維生素、礦物質，如鈉、鉀，以及一部分脂肪可溶解進湯中。肉湯中幾乎不含蛋白質，礦物質鐵、鋅等營養(yǎng)元素。動物骨骼中的鈣即便經(jīng)過長時間燉煮，也無法溶解入水。所以，骨湯無法“以形補形”，幫食用者強健骨骼。（剩余1133字）

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