出口冷凍“佛跳墻”安全生產(chǎn)的控制措施

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【摘要】文章針對(duì)出口冷凍“佛跳墻”加工過(guò)程中面臨的食品安全技術(shù)難題，運(yùn)用國(guó)際上公認(rèn)的食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）分析技術(shù)，對(duì)出口冷凍“佛跳墻”加工工藝進(jìn)行危害分析，提出其在加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并從系統(tǒng)管理的角度提出需要配備的關(guān)鍵硬件設(shè)施及應(yīng)當(dāng)建立的關(guān)鍵控制程序，為冷凍“佛跳墻”安全出口提供技術(shù)支持。（剩余4935字）